La Cocina Mexicana Tomo 1
[LCMCEM]

La Cocina Mexicana Tomo 1
Manual para profesores, estudiantes y profesionales
CEM

Ficha Técnica:

• Un excelente libro impreso
• Formato 21 x 29 cm
• 144 páginas impresas a todo color
• Fina encuadernación en pasta suave
• Primera edición, año 2012
• ISBN-10: 607-05-0472-0, 6070504720
• ISBN-13: 978-607-05-0472-3, 9786070504723

Descripción:

A partir de que el Conservatorio de Gastronomía Mexicana logró que se reconociera a la cocina tradicional mexicana como patrimonio cultural de la humanidad, es importante que la comida mexicana ocupe un lugar importante dentro de la formación profesional que se imparte en las escuelas de gastronomía, principalmente en lo que se refiere a la enseñanza de sus técnicas a las futuras generaciones a fin de conservar el saber tradicional y contribuir a que las tradiciones perduren para siempre.

Contenido:

• Introducción
• Salsas
• Sopas
• Moles
• Chiles
• Maíz
• Pescados
• Aves
• Carnes
• Postres
• Ejemplo de evaluación
• Bibliografía general
• Directorio de proveedores y servicios